梓江鳜鱼俗称盐亭“母猪壳”，体型小、身无鳞、嘴尖肚大、身有花纹、翅锋利。其肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，以少刺而著名。主要生长于盐亭梓江河境内，以水下草本植物和小虾、小鱼为食。盐亭梓江鳜鱼2020年被国家农业农村部纳入农产品地理标志产品保护，以此打造的菜品——“盐亭软烧鳜鱼”2021年被认定为“天府名菜”。